La cv. "Fs-11" ha avuto origine dalla libera impollinazione della cv. "Frantoio", una delle più vecchie e più diffuse varietà italiane. Può essere coltivata sia allo stadio adulto come varietà, sia allo stadio giovanile come portinnesto. È stata testata come portinnesto sulle cultivar "Giarraffa" e "Ascolana tenera", dove induce una riduzione del vigore della pianta (50% nel caso della "Giarraffa") senza influenzare la produttività. Ha, inoltre, una attitudine alla radicazione superiore all'80%, per cui consente la propagazione delle varietà a scarsa capacità rizogena.
La forma evoluta, utilizzata come cultivar, ha molte caratteristiche peculiari:

• il periodo improduttivo è molto breve, dal momento che inizia a fruttificare dal secondo anno di impianto;


• la potatura induce una fruttificazione abbondante e precoce anzichè generare succhioni e branche sterili (questo carattere è molto importante ai fini del contenimento dell'alternanza di produzione);


• il periodo di inolizione è anticipato, visto che il processo si completa 40 giorni prima che in "Frantoio" (mentre la fioritura è contemporanea);


• il contenuto in olio dei frutti è superiore del 3% rispetto a "Frantoio";


• si è rivelata adattabile e con buoni risultati in tutto il territorio nazionale, con resistenza al freddo paragonabile a quella di "Frantoio";


• in Italia mantiene un vigore medio scarso anche in caso di oliveti irrigui.

In considerazione delle sue caratteristiche peculiari, la "Fs-17" è una delle varietà più interessanti per gli impianti ad alta densità predisposti alla meccanizzazione integrale con macchine scavallatrici. È questo probabilmente anche il motivo per cui questa novità si è diffusa non solo in Italia, ma anche in altri Paesi (Spagna, Sudafrica, Argentina, Cile, Francia, Australia) dove il successo della coltura è legato essenzialmente alla possibilità di attuazione di sistemi che prevedono la meccanizzazione integrale.
La cultivar FS 17, per il grande rapporto polpa/nocciolo, si presta sia alla produzione di olio di elevata qualità che come oliva da tavola.